
Maira Bio
Chi Siamo
L’ azienda, condotta col metodo biologico, si trova in zona collinare al centro della Sicilia. Con un lavoro rispettoso della natura, rotazioni molto ampie, sovesci mirati si sono create le condizioni naturali ed equilibrate dove la flora, la fauna, il microclima, l’esposizione solare e il lavoro della natura permettono di ottenere prodotti genuini, tra cui olio d’oliva da uliveto secolare, ortaggi, pistacchi, mandorle e melograno. L’olio è ottenuto da cultivar autoctone siciliane, Tonda Iblea e Moresca, dove si evidenzia un fruttato medio intenso accompagnato da un bouquet di sentori variegati come il pomodoro, mandorla, cardo ed erba falciata. Si ha un sentore di piccante con retrogusto predominante dell’amaro molto equilibrato. Con gli ortaggi e l’olio si producono salse, conserve e creme, con il melograno una spremuta di melagrana.
I nostri prodotti
Olio Extra Vergine d’oliva Biologico
Alla raccolta delle olive, effettuata a mano a partire dai primi giorni di ottobre, segue una molitura a freddo entro ventiquattro ore e una decantazione naturale sotto azoto in silos di acciaio inox a temperatura controllata. Il risultato è un blend di grande eleganza composto da Moresca, da Biancolilla e da Tonda Iblea che ben rappresenta il territorio in cui viene prodotto. Si presenta di color giallo intenso e al palato si presenta in un mix di sapori avvolgente. Per via di tali caratteristiche, oltre che a crudo si sposa molto bene con zuppe a base di legumi, insalate, verdure grigliate e carni rosse. Il suo particolare equilibrio lo rende ideale anche in abbinamento con piatti più delicati come formaggi freschi e antipasti a base di pesce.
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