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Olio extravergine: Coratina mon amour. La cultivar pugliese dal sapore unico

28 Maggio 2022

Olio extravergine: Coratina mon amour. La cultivar pugliese dal sapore unico

È l’olio d’oliva l’elemento principale della produzione, tutta pugliese, dell’Azienda Agricola F.lli Piccolo. Le origini del loro sapiente lavoro agricolo risalgono al 1955, quando Riccardo Piccolo, nato e cresciuto in campagna, fonda nella zona di Andria l’Agricola Piccolo, oggi gestita dai figli Giuseppe e Salvatore.

Oggi l’Agricola Piccolo è una delle maggiori esponenti italiane nella lavorazione dell’Olio Extra Vergine d’Oliva, in particolare della Cultivar Coratina. L’oliva coratina prende il nome dalla città di Corato, un borgo in provincia di Bari. La coratina è una delle varietà di oliva pugliesi più antiche e longeve. Oggi viene coltivata in tutta la Puglia. Con questa oliva si produce un olio vivace, fruttato, piccante, deciso. Si tratta di un olio ricco di polifenoli che presenta naturalmente valori bassi di perossidi e molto bassi di acidità (sotto lo 0,2%), il che significa che conserva al massimo tutte le qualità organolettiche di un ottimo olio extra vergine, facendone un alimento salutistico.

La produzione delle olive avviene durante tutto il corso dell’anno, seguendo passo per passo l’intero percorso fino alla fase della molitura, che avviene entro e non oltre le 24 ore dalla raccolta.
Di conseguenza questa cura e dedizione, donano all’olio un sapore intenso e gradevole, con sfumature dal gusto fruttato e leggere note di amaro e piccante. Oltre alla selezione di oli, l’Azienda Agricola Piccolo produce conserve tipiche pugliesi e oli aromatizzati.

Prodotti – Olio e non solo

Cime di rapa: Cime di rape da 290gr ottima da servire con la pasta, per farcire alcune pietanze o come contorno.

Crema di funghi cardoncelli: Crema di funghi cardoncelli da 200gr ottima da servire su fette di pane.

Crema di olive verdi: Crema di olive verdi da 200gr ottima da servire su fette di pane.

Crema piccante: Crema di piccante da 200gr ottima da servire su fette di pane.

Fave e cicorie: Purè di fave con cicorie da 350gr ottima da servire con crostini di pane.

Minestrone: Minestrone da 350gr ottimo da servire con pasta o riso oppure come zuppa con crostini di pane.

Olive Verdi Naturali Bella di Cerignola: Olive Bella di Cerignola naturali, acqua, sale (4%). Correttore di acidità E330, E270.

Olio EVO Aromatizzato al Basilico/ Limone/ Peperoncino/ Timo/ Aglio/ Arancia: Olio EVO Aromatizzato, 100ml

Box Aromatizzati: Box Aromatizzati con 6 bottiglie di Olio Extravergine aromatizzato

Olio EVO Azienda Agricola F.lli Piccolo 1L: Olio Extra Vergine di Oliva di qualità superiore e certificato D.O.P.Varietà delle olive: 100% Monocultivar Coratina, Zona di produzione: Contrada Torre di Bocca, Andria (BT) – Puglia, ITALIA.

Olio EVO Azienda Agricola F.lli Piccolo 3L Delicato Bag in Box: Bag in Box da 3 litri di Olio Extra Vergine di Oliva di qualità superiore e certificato D.O.P., Delicato. Varietà delle olive: 100% Monocultivar Coratina, Zona di produzione: Contrada Torre di Bocca, Andria (BT) – Puglia, ITALIA.

Olio EVO Azienda Agricola F.lli Piccolo 3L Intenso Bag in Box: Bag in Box da 3 litri di Olio Extra Vergine di Oliva di qualità superiore e certificato D.O.P., Intenso. Varietà delle olive: 100% Monocultivar Coratina, Zona di produzione: Contrada Torre di Bocca, Andria (BT) – Puglia, ITALIA.

Olio EVO Azienda Agricola F.lli Piccolo 5L Bag in Box: Bag in Box da 5 litri di Olio Extra Vergine di Oliva di qualità superiore e certificato D.O.P., Varietà delle olive: 100% Monocultivar Coratina, Zona di produzione: Contrada Torre di Bocca, Andria (BT) – Puglia, ITALIA.

Olio EVO Azienda Agricola F.lli Piccolo 500ml Delicato in bottiglia Denver: Olio EVO Azienda Agricola F.lli Piccolo 500ml Delicato in bottiglia Denver, Olio Extra Vergine di Oliva di qualità superiore e certificato D.O.P., Varietà delle olive: 100% Monocultivar Coratina, Zona di produzione: Contrada Torre di Bocca, Andria (BT) – Puglia, ITALIA.

Olio EVO Fruttato Intenso 100ml: La varietà “Coratina” caratteristica del nord barese, si contraddistingue per il colore verde e le sfumature oro nonché per il giusto equilibrio tra amaro e piccante.Nella nostra azienda la lavorazione avviene entro 12 ore dalla raccolta delle olive e ne garantiamo la tracciabilità e la Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Olio EVO Fruttato Medio 100ml: La varietà “Coratina” caratteristica del nord barese, si contraddistingue per il colore verde e le sfumature oro nonché per il giusto equilibrio tra amaro e piccante.Nella nostra azienda la lavorazione avviene entro 12 ore dalla raccolta delle olive e ne garantiamo la tracciabilità e la Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Lampascioni alla pizzaiola in Olio EVO: I lampascioni sono un prodotto tipico del nostro territorio, dal sapore deciso e caratteristico.

Crema di cime di rapa in Olio EVO: La nostra crema è ideale per condire la pasta.

Purè di fave: Purè di fave da 350gr ottima da servire con la pasta o come zuppa con crostini di pane, deliziosa da accompagnare alle verdure.

Patè di olive nere in Olio EVO: Il patè di olive nere è una crema ideale per farcire tartine, bruschette e tramezzini. In alternativa può essere utilizzata per farcire e insaporire pasta o secondi piatti a base di carne


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