Descrizione
La pasta di legumi è un alimento proteico, si cucina in pochi minuti, ottimo per sostituire il legume intero che necessita di lunghi tempi di cottura o da proporre ai bimbi in sostituzione di zuppe e minestre di ceci e lenticchie. Tempo di cottura: 6/7 minuti
Produzione: La farina è prodotta da lenticchie da agricoltura biologica coltivate in Sicilia. La molitura avviene “a pietra naturale” presso un molino partner della filiera produttiva dell’azienda agricola Sangiovannello. La bassa velocità di rotazione delle macine permette di lavorare a basse temperature evitando il surriscaldamento dello sfarinato e quindi il degrado di principi nutritivi del legume. Una volta ottenuta la farina questa viene burattata totalmente e consegnata al pastificio artigianale che si occupa di completare la filiera trasformando la farina in preparato tipo pasta mediante trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta
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